close
自從麵包機回台中後,已經有一陣子沒做甜點了
剛好適逢聖誕節,又開始有了做甜點的fu了
這是第一次挑戰舒芙雷起司蛋糕
步驟還蠻簡單的
要準備的材料如下
1.海綿蛋糕體的材料
egg 2個,細砂糖60g,低筋麵粉60g ,奶油10g
2.起司蛋糕的材料
cream cheese 250g (先放室溫軟化) ,細砂糖50g ,蛋3個,檸檬汁15cc ,鮮奶油40cc,玉米粉25g,細砂糖 50g(這是蛋白霜要用的)
做法
A.先做海綿蛋糕
1.把蛋放到攪拌盆,用60度c水隔水加熱,先用電動打泡機低速攪拌,再加入細砂糖混合
2.等加熱到人體溫度後,就可停止隔水加熱,這時候把轉速切到高速 ,打到濕性發泡時,切回低速打到乾性發泡
3.把一半的低筋麵粉放入打發的蛋霜中,用刮刀混合後,再將剩餘的麵粉加入..混合到看不到粉末
4.將溶化的奶油加入後迅速混合
5.將麵糊放入烤盤,用預熱好180度c的烤箱,烤約25分鐘
B.烤海綿蛋糕時做cheese cake
1.將軟化的cream cheese用攪拌器混合到柔滑為止
2.加入砂糖攪拌至溶解
3.將蛋黃一點點分開加入.邊用攪拌器混合
4.接著依序加入檸檬汁 --> 鮮奶油 -->玉米粉混合
5.開始製作蛋白霜 (用蛋白+細砂糖打到硬性發泡)
6.混合cream cheese麵團跟蛋白霜
7.將混合好的材料倒入海綿蛋糕的上方.放到烤箱隔水加熱.烤約40-50分鐘就可以大功告成囉~
8.烤好放涼後就可以冰在冰箱嚕~
8.烤好放涼後就可以冰在冰箱嚕~
全站熱搜
留言列表
